Pó de casca de laranja

O que é o pó de casca de laranja?

O pó de casca de laranja é a forma moída do produto obtido através da secagem da casca de laranja fresca. A casca de laranja fresca contém aproximadamente 80 % de água antes da secagem. Através do processo de secagem, o teor de água no produto fresco é reduzido para níveis muito baixos. Como resultado da secagem, obtém-se aproximadamente 1 kg de pó de casca de laranja seca a partir de 5 kg de casca de laranja fresca. Durante o processo de secagem, a água presente no produto fresco é removida, deixando a essência da laranja. Por conseguinte, os valores nutricionais do pó de casca de laranja, especialmente o teor de proteínas, hidratos de carbono, minerais e fibra, aumentam significativamente.

Como é produzido o pó de casca de laranja seca que fabricamos?

Pó de casca de laranja seca, 0-1 mm: A casca de laranja fresca é seca após ser submetida aos pré-tratamentos necessários. A casca de laranja seca obtida após a secagem é moída utilizando sistemas de trituração especiais para produzir pó de casca de laranja.

Como guardar o pó de casca de laranja?

O pó de laranja seco tem um prazo de validade mínimo de 1 ano quando armazenado em condições adequadas. Existem 3 fatores principais que reduzem esse período:

• Humidade
• Luz solar
• Alta temperatura

Para evitar uma redução do prazo de validade, deve ser mantido na sua própria embalagem, num ambiente fresco e seco, longe da luz solar.

Onde é utilizado o pó de casca de laranja?

Qual é a sua função na produção industrial?

1. Fabricantes de alimentos prontos a consumir

• Sobremesas e produtos de pastelaria:
  O pó de casca de laranja é utilizado como aromatizante natural em bolos, biscoitos e sobremesas.
  • Função: Os óleos essenciais naturais presentes na casca de laranja conferem um aroma cítrico intenso às sobremesas e aos bolos.
  • Vantagem: Pode ser utilizado em qualquer estação do ano, sem necessidade de casca de laranja fresca.

2. Fabricantes de bebidas

• Bebidas e chás com sabor a laranja:
  O pó de casca de laranja é utilizado como intensificador de sabor e agente aromático em chás de frutas e bebidas com sabor a citrinos.
  • Função: O seu aroma ligeiramente ácido e adocicado confere um efeito refrescante às bebidas.
  • Vantagem: Reduz a necessidade de utilizar aromatizantes artificiais, oferecendo uma alternativa natural.

3. Doces e snacks

• Chocolate e Confeitaria:
  O pó de casca de laranja contribui tanto para o sabor como para o aspeto dos chocolates e dos doces.
  • Função: O aroma cítrico da casca de laranja proporciona um perfil de sabor equilibrado que combina bem com o chocolate.
  • Vantagem: Proporciona um efeito aromático intenso com uma pequena quantidade.

4. Refeições prontas e misturas de especiarias

• Marinadas e misturas de especiarias:
  O pó de casca de laranja é utilizado como adoçante natural em pratos prontos e molhos para marinadas.
  • Função: A sua natureza ligeiramente ácida melhora o equilíbrio entre os sabores doces e salgados.
  • Vantagem: Pode ser utilizado de forma prática e constitui um aditivo natural.

5. Suplementos funcionais

• Suplementos com sabor a laranja:
  O pó de casca de laranja é o ingrediente preferido como aromatizante natural e intensificador de sabor em suplementos alimentares.
  • Função: A fibra e os componentes naturais presentes na casca de laranja realçam o sabor dos suplementos.
  • Vantagem: Oferece facilidade de utilização à escala industrial, graças ao seu longo prazo de validade.

Utilizações e aplicações domésticas?

6. Sobremesas e pastelaria caseiras

• Receitas de bolos, biscoitos e sobremesas:
  O pó de casca de laranja pode ser utilizado para conferir um aroma natural às receitas de sobremesas.
  • Vantagens: O seu aroma intenso e sabor ligeiramente ácido tornam as sobremesas ainda mais deliciosas.
  • Vantagem de utilização: É prático de utilizar e elimina a necessidade de utilizar raspa de laranja fresca.

7. Utilização em bebidas

• Chás de fruta e batidos:
  O pó de casca de laranja confere aroma quando adicionado a chás quentes ou bebidas de fruta.
  • Vantagens: O seu aroma cítrico natural confere um sabor refrescante às bebidas.
  • Vantagem de utilização: Uma pequena quantidade proporciona um forte impacto de sabor.

8. Saladas e molhos

• Molhos com sabor a citrinos:
  O pó de casca de laranja pode ser utilizado em molhos para saladas ou em marinadas.
  • Vantagens: A sua estrutura ligeiramente ácida e aromática ajuda a equilibrar os sabores.
  • Vantagem de utilização: É fácil de guardar e pode ser utilizado em qualquer estação do ano.

9. Receitas de granola e petiscos

• Fonte de aroma natural:
  É utilizado como aromatizante em granola, barras energéticas ou snacks de iogurte.
  • Vantagens: O sabor natural da casca de laranja confere a estes produtos um aroma cítrico fresco.
  • Vantagem de utilização: Oferece uma alternativa de sabor à base de plantas e sem aditivos.

Tabela comparativa do valor nutricional da casca de laranja