Espinafre Desidratado

Comparação de preços por kg de espinafres frescos vs. espinafres secos

Vantagens dos espinafres secos

• Aproximadamente 1 kg de espinafres secos, que cabe num pequeno frasco, é obtido utilizando 12 kg de espinafres frescos.

• Devido à redução de volume, o espaço necessário para armazenamento é significativamente reduzido. O volume necessário é reduzido para aproximadamente 1/12 em comparação com os espinafres frescos.

• Devido à redução de volume e peso, tornou-se um produto fácil de transportar. Uma carga de camião de 20 toneladas de espinafres frescos pode caber numa área de aproximadamente 2 paletes depois de secos.

• Não necessita de ser mantido em armazenamento a frio. Mantê-lo num local fresco e seco, longe da luz solar direta, é suficiente para as condições de armazenamento de espinafres secos.

• A taxa de crescimento de bactérias é proporcional ao teor de água nos espinafres secos. Uma vez que o teor de água dos espinafres frescos desce de 88% para 10% durante o processo de secagem, a atividade da água diminui, limitando o crescimento bacteriano nos espinafres secos. Limitar o crescimento bacteriano garante um prazo de validade muito mais longo.

• Como Kurucum Food, continuamos a desenvolver tecnologias relacionadas com a produção de espinafres secos em parceria com a nossa empresa irmã, Eksis Industrial Drying Systems, fabricante de tecnologias de secagem. Os nossos projetos relacionados com espinafres secos:

• Produção de pó de sumo de espinafres.

Comparação de produto fresco e seco

O que é o espinafre desidratado?

• Podemos responder à pergunta sobre o que é espinafre desidratado da seguinte forma:
  O espinafre desidratado é uma forma de espinafre com teor de água reduzido, obtida através da desidratação de espinafre fresco em condições adequadas. O espinafre desidratado é um produto com valores nutricionais concentrados e um longo prazo de validade. A água do espinafre fresco é evaporada, restando a essência do produto. O produto concentrado resultante, com menor atividade de água e menor potencial de crescimento bacteriano, chama-se espinafre desidratado.

• O que muda quando o espinafre fresco é desidratado? Vejamos os rácios…

  1. Antes do processo de desidratação, o espinafre fresco contém aproximadamente 91% de água.
  2. Este teor de água constitui um ambiente propício ao crescimento bacteriano rápido e representa um nível de humidade no qual o produto não se consegue conservar durante muito tempo.
  3. Como resultado da desidratação, a água do espinafre fresco é eliminada, restando a essência do espinafre.
  4. Com a remoção da água do produto, obtém-se aproximadamente 1 kg de espinafre desidratado a partir de 12 kg de espinafre fresco.
  5. Consequentemente, o prazo de validade é prolongado e os valores nutricionais (proteínas, hidratos de carbono, minerais, proporção de fibras) no produto desidratado aumentam devido à remoção da água de constituição.

Variedades de Espinafre Desidratado

1. Pó de espinafre desidratado0-1 mm
2. Grânulos de espinafre desidratado1-3 mm
3. Grânulos de espinafre desidratado3-5 mm
4. Grânulos de espinafre desidratado5-10 mm

Como conservar o espinafre desidratado?

O espinafre desidratado tem um prazo de validade mínimo de 1 ano quando armazenado em condições adequadas. Existem 3 fatores principais que reduzem este período:

• Humidade
• Luz solar
• Temperatura alta

Para evitar que o prazo de validade diminua, deve ser mantido na sua própria embalagem, num ambiente fresco e seco, ao abrigo da luz solar.

Para que serve o espinafre desidratado?

Para que é utilizado na produção industrial?

1. Indústria Alimentar

   • Sopas e Molhos:

     • Onde é usado: É utilizado como intensificador de sabor em sopas, molhos e pratos de tacho.
     • Benefícios: O espinafre confere um sabor fresco e suave e valor nutricional aos pratos, enquanto a sua forma desidratada oferece comodidade.
     • Vantagem de utilização: Mistura-se facilmente para realçar o sabor, eliminando as dificuldades de armazenamento e transporte do espinafre fresco.

   • Aplicações Alimentares:

     • Onde utilizar: Utilizado em refeições prontas, especialmente em pratos congelados ou para micro-ondas.
     • Benefícios: O espinafre fornece um ingrediente nutritivo e de baixo teor calórico, enriquecendo o perfil nutricional das refeições prontas.
     • Vantagem de utilização: Oferece uma longa vida útil e uso prático, servindo como uma alternativa mais durável e económica ao espinafre fresco.

2. Snacks

   • Onde utilizar: Utilizado em snacks vegetais, batatas fritas ou aperitivos salgados.
     • Benefícios: O espinafre é um excelente ingrediente para snacks de baixo teor calórico devido às suas propriedades nutricionais.
     • Vantagem de utilização: Proporciona elevado valor nutricional, criando uma alternativa de snack natural e de baixo teor calórico.

3. Alimentos Funcionais

   • Onde utilizar: Pode ser encontrado em suplementos vitamínicos e minerais.
     • Benefícios: O espinafre oferece um composto suplementar benéfico, rico em ferro, ácido fólico e vitaminas A, C e K.
     • Vantagem de utilização: Fortalece o sistema imunitário e satisfaz as necessidades nutricionais diárias. Também apoia o sistema digestivo.

4. Bebidas e Smoothies

   • Onde utilizar: O espinafre pode ser utilizado em bebidas verdes e misturas de batidos.
     • Benefícios: O espinafre contém nutrientes que apoiam a desintoxicação e a saúde digestiva.
     • Vantagem de utilização: O seu teor de vitaminas e minerais ajuda a enriquecer bebidas funcionais.

Uso Doméstico

1. Culinária Caseira

   • Onde utilizar: Pode ser utilizado em sopas, arroz, guisados e pratos de legumes.
     • Função: O espinafre confere um sabor leve e fresco aos pratos e aumenta o seu valor nutricional.
     • Benefício: Pode ser adicionado de forma prática às refeições, aumentando o seu valor nutricional e eliminando a dificuldade de ter espinafre fresco à mão.

2. Guarnições e Saladas

   • Utilização: Pode ser utilizado em guarnições e saladas como substituto do espinafre fresco.
     • Função: O espinafre desidratado adiciona sabor e valor nutricional às saladas.
     • Benefício: Elimina os desafios de manter espinafre fresco e oferece uma alternativa deliciosa e nutritiva.

3. Detox e Misturas

   • Utilização: Pode ser usado em bebidas detox e chás funcionais.
     • Função: O espinafre fornece vitaminas e minerais benéficos ao corpo e oferece um efeito detox.
     • Benefício: Regula a digestão, ajuda a eliminar toxinas e pode fortalecer o sistema imunitário.

4. Pequenos-almoços

   • Utilização: Pode ser usado em pequenos-almoços ou lanches, especialmente em batidos.
     • Função: O espinafre é um ingrediente ideal para começar o dia, oferecendo um perfil nutritivo e de baixas calorias.
     • Benefício: Oferece uma alternativa de lanche funcional, rápida e nutritiva.

5. Produtos Fermentados

   • Utilização: Pode ser usado em conservas caseiras ou produtos fermentados.
     • Função: O espinafre pode ser um ingrediente que ajuda a aumentar os probióticos.
     • Benefício: Apoia o sistema digestivo e pode melhorar a resposta imunitária do corpo.