Pimenta Capia Seca em Pó

Comparação de preços da pimenta capia fresca e da pimenta capia em pó por kg

Vantagens da utilização da pimenta capia seca

• A partir de uma caixa de pimentas capia com 10-12 kg, obtém-se aproximadamente 1 kg de pimenta capia em pó, que cabe num frasco pequeno.

• Devido à redução do volume, o espaço necessário para o armazenamento é significativamente menor. O volume necessário diminuiu para cerca de 1/12 em comparação com o produto fresco.

• Devido à redução do volume e do peso, tornou-se um produto fácil de transportar. Uma carga de 20 toneladas de pimenta capia fresca cabe numa área de aproximadamente 2 paletes quando na forma de pó.

• Não precisa ser mantido em condições de armazenamento refrigerado. Guardá-lo em local fresco, seco e escuro é suficiente para as condições de armazenamento de pimenta capia seca.

• A taxa de crescimento das bactérias é proporcional ao teor de água na pimenta capia seca. Uma vez que o teor de água da pimenta capia diminui de 88 % para 10 % durante a secagem, a atividade da água diminui e o crescimento bacteriano na pimenta capia seca fica limitado. Limitar o crescimento bacteriano garante um prazo de validade muito mais longo.

• Na Kurucum Food, continuamos a desenvolver produtos à base de pimenta capia em pó e tecnologias de produção em parceria com a nossa empresa irmã, a Eksis Industrial Drying Systems, fabricante de tecnologias de secagem. Os nossos projetos relacionados com a pimenta capia seca:

• Produção de sumo de pimenta capia em pó.

Valores nutricionais da pimenta capia fresca e seca

O que é o pó de pimenta capia seca?

• Podemos responder à pergunta sobre o que é o pó de pimenta capia da seguinte forma:
  trata-se de um produto obtido através da secagem da pimenta capia fresca, que apresenta valores nutricionais concentrados e um longo prazo de validade. A água presente na pimenta capia fresca é evaporada, deixando apenas a essência do produto. O produto concentrado resultante, com atividade de água reduzida e menor potencial de crescimento bacteriano, é designado por pimenta capia seca. Após a produção, a pimenta capia seca é moída utilizando sistemas especiais para se obter o pó de pimenta capia seca.

• O que muda quando a pimenta capia fresca é seca? Vamos analisar as proporções…

  1. Antes do processo de secagem, a pimenta capia fresca contém aproximadamente 90-92% de água.
  2. Este teor de água constitui um ambiente propício ao rápido crescimento bacteriano e representa um nível de humidade em que o produto não consegue manter-se em bom estado durante muito tempo.
  3. Como resultado da secagem, a água presente na pimenta capia fresca é removida, ficando apenas a essência da pimenta capia.
  4. Com a remoção da água do produto, aproximadamente 10-12 kg de pimenta capia fresca rendem 1 kg de pimenta capia seca.
  5. Consequentemente, o prazo de validade é prolongado e os valores nutricionais (proteínas, hidratos de carbono, minerais e teor de fibra) do produto seco aumentam devido à remoção da água de essência.

Variedades de pimenta Capia seca

1. Pimenta Capia seca em pó0-2 mm
2. Grânulos de pimenta Capia seca2-5 mm
3. Pimenta Capia Seca em Grânulos Médios5-10 mm
4. Pimenta Capia Seca em Pedaços Grandes10-15 mm
5. Pimenta Capia Inteira

Como conservar a pimenta capia seca?

A pimenta Capia em pó tem um prazo de validade de, pelo menos, 1 ano quando armazenada em condições adequadas. Existem 3 fatores principais que reduzem esse período:

• Humidade
• Luz solar
• Alta temperatura

Para evitar que o prazo de validade se reduza, deve ser mantido na sua própria embalagem, num ambiente fresco e seco, longe da luz solar.

Onde é utilizado o pó de pimenta capia seca?

Para que serve na produção industrial?

1. Fabricantes de alimentos prontos a consumir

• Refeições prontas e misturas para sopas:
  O pó de pimenta Capia é utilizado como intensificador natural de sabor e cor em refeições prontas e misturas para sopas.
  • Benefícios: O seu aroma único, doce e ligeiramente fumado, enriquece os pratos.
  • Vantagem de utilização: Reduz a necessidade de aditivos graças à sua cor vermelha natural.

2. Misturas de especiarias e molhos

• Molhos para churrasco e molhos picantes:
  Utilizados como agentes aromatizantes e condimentares em molhos para churrasco e misturas de especiarias.
  • Vantagens: O seu equilíbrio entre o doce e o picante e os seus toques fumados realçam o sabor.
  • Vantagem de utilização: Contribui para que os produtos sejam vistos como um ingrediente natural.

3. Fabricantes de snacks e batatas fritas

• Chips de vegetais e snacks cozidos no forno:
  O pó de pimenta capia é a escolha preferida como intensificador de sabor e corante em chips e snacks.
  • Vantagens: Aumenta o apelo do produto graças ao seu aroma único, doce e ligeiramente picante.
  • Benefício de utilização: Uma alternativa natural para conferir sabor e cor.

4. Carne e produtos de charcutaria

• Enchidos, salame e produtos de charcutaria:
  O pó de pimenta Capia é utilizado como aromatizante e corante em produtos à base de carne, tais como os enchidos.
  • Benefícios: É uma fonte natural de pigmento vermelho e o seu aroma combina bem com a carne.
  • Vantagem de utilização: É a opção preferida como alternativa aos corantes artificiais.

5. Produtos de suplementos à base de ervas

• Suplementos vitamínicos em pó:
  O pó de pimenta Capia é utilizado em produtos funcionais como fonte natural de antioxidantes.
  • Benefícios: Reforça o sistema imunitário graças ao seu teor de vitamina C e carotenóides.
  • Benefício de utilização: Contribui para a criação de produtos funcionais enquanto ingrediente natural.

6. Fabricantes de rações para animais

• Aditivo alimentar natural:
  Encontrado na ração animal como vitamina e intensificador de cor.
  • Benefícios: Melhora a cor dos produtos de origem animal (por exemplo, gema de ovo) graças aos seus pigmentos naturais.
  • Vantagens: Oferece uma alternativa natural aos aditivos químicos.

7. Produtos de padaria e pizza

• Pães de vegetais e molhos para pizza:
  O pimentão Capia em pó é utilizado como intensificador de sabor em pães de vegetais e molhos para pizza.
  • Função: Confere riqueza às receitas graças ao seu perfil doce e colorido.
  • Vantagens: Um ingrediente económico e duradouro.

Utilização doméstica e aplicações

8. Sopas e refeições caseiras

• Sopas e guisados:
  O pimentão Capia em pó é utilizado como realçador de sabor em sopas e guisados caseiros.
  • Função: O seu aroma doce e equilibrado confere profundidade aos pratos.
  • Vantagens: Pode ser conservado durante muito tempo e constitui uma alternativa prática na cozinha.

9. Misturas de especiarias e molhos

• Molhos caseiros e misturas de especiarias:
  Podem ser utilizados em receitas de molhos e marinadas.
  • Função: Realça o sabor dos pratos com o seu sabor doce e ligeiramente picante.
  • Vantagens: Pode ser facilmente utilizado em casa como um ingrediente natural e sem aditivos.

10. Smoothies e bebidas desintoxicantes

• Indústria de bebidas:
  O pó de pimenta Capia é a escolha preferida em batidos de vegetais e bebidas desintoxicantes.
  • Função: O seu sabor refrescante e as suas propriedades antioxidantes naturais enriquecem as bebidas.
  • Benefícios: Constitui um ingrediente natural e nutritivo para receitas que privilegiam os benefícios para a saúde.

11. Saladas e petiscos

• Saladas e legumes assados:
  Pode ser utilizado como especiaria e tempero em saladas.
  • Função: Dá cor e sabor à refeição, ao mesmo tempo que confere um toque funcional.
  • Benefícios: Contribui tanto para a estética como para o sabor.

12. Refeições para crianças

• Sopas e purés de legumes:
  Podem ser utilizados em sopas e purés para aumentar o consumo de legumes pelas crianças.
  • Benefícios: O seu aroma adocicado ajuda a incentivar o consumo de vegetais.
  • Vantagem de utilização: É o ingrediente preferido pelos pais por ser nutritivo e natural.

13. Pratos veganos e vegetarianos

• Receitas à base de plantas:
  Utilizado para realçar o sabor e a cor em pratos veganos e vegetarianos.
  • Benefícios: Confere uma riqueza natural às refeições.
  • Vantagem de utilização: Adequado para um estilo de vida consciente, por ser um ingrediente de origem vegetal e sem aditivos.

14. Petiscos caseiros

• Bolachas e palitos de vegetais:
  Podem ser utilizados em receitas de bolachas, palitos e outros petiscos à base de vegetais.
  • Vantagens: Torna os produtos mais apelativos, conferindo-lhes cor e sabor.
  • Vantagem de utilização: Ideal para receitas práticas e originais.