Aipo seco

O que é o aipo seco?

O aipo seco é a forma de aipo fresco processado e seco através de sistemas especiais. O aipo contém aproximadamente 93-95% de água. Por conseguinte, obtém-se cerca de 1 kg de aipo seco a partir de 15-20 kg de aipo após a secagem. Durante o processo de secagem, a água presente no produto fresco é removida, deixando apenas a essência do produto. Por este motivo, os valores nutricionais do aipo seco, especialmente as proporções de proteínas, hidratos de carbono e minerais, aumentaram significativamente.
Somos fabricantes de aipo seco e disponibilizamos várias opções de tamanho;

Pó de folhas de aipo secas, 0-1 mm

Pó de raiz de aipo 0-1 mm

Grânulos de folha de aipo, 1-5 mm

Grânulos de raiz de aipo de 1 a 5 mm

Grânulos grossos de raiz de aipo com 5-10 mm.

Benefícios do pó de raiz de aipo

• A partir de uma caixa de 10-12 kg de raiz de aipo, obtém-se aproximadamente 1 kg de raiz de aipo em pó, que cabe num frasco pequeno.

• Devido à redução de volume, o espaço necessário para armazenamento é muito reduzido. O volume necessário é reduzido para cerca de 1/10-12 em comparação com o produto fresco.

• Devido à redução do volume e do peso, tornou-se um produto fácil de transportar. Uma carga de camião de raiz de aipo fresca cabe num espaço de 2 paletes quando seca.

• Não é necessário conservá-lo em armazenamento a frio. Basta mantê-lo num local fresco, seco e escuro para garantir as condições adequadas de conservação do pó de raiz de aipo.

• A taxa de crescimento das bactérias é proporcional ao teor de água na raiz de aipo seca. Durante o processo de secagem, o teor de água da raiz de aipo fresca diminui de 91 % para 10 %, reduzindo a atividade da água e limitando o crescimento bacteriano na raiz de aipo seca. Limitar o crescimento bacteriano garante um prazo de validade muito mais longo.

• Historicamente, o desenvolvimento de produtos desidratados ocorreu frequentemente durante períodos de fome e guerra. Os pós de vegetais e frutas são produtos estratégicos para a segurança alimentar, devido ao seu longo prazo de validade e à facilidade de transporte, contribuindo para uma produção alimentar sustentável.

• Na Kurucum Food, continuamos a desenvolver tecnologias relacionadas com a produção de raiz de aipo seca, em parceria com a nossa empresa irmã, a Eksis Industrial Drying Systems, fabricante de tecnologias de secagem. Os nossos projetos relativos à raiz de aipo seca:

• Produção de sumo em pó de raiz de aipo

Como guardar aipo seco?

A raiz de aipo seca tem um prazo de validade mínimo de 1 ano quando armazenada em condições adequadas. Existem 3 fatores principais que reduzem esse período:

• Humidade
• Luz solar
• Alta temperatura

Para evitar que o prazo de validade seja reduzido, deve ser mantido na sua própria embalagem, num ambiente fresco e seco, longe da luz solar.

Para que serve o aipo seco?

Qual é a sua utilização industrial?

1. Fabricantes de produtos alimentares

   • Onde utilizar: A raiz de aipo seca é utilizada como intensificador de sabor em sopas e molhos.
   • O que faz: A raiz de aipo seca mantém, em grande medida, o aroma do aipo fresco. Além disso, quando o aipo fresco é difícil de obter ou dispendioso, a raiz de aipo seca oferece uma longa vida útil e facilidade de utilização.
   • Vantagem de utilização: Pode ser facilmente moído até se tornar pó ou utilizado diretamente em pedaços. Confere um aroma intenso a sopas, molhos e guarnições, ao mesmo tempo que aumenta o valor nutricional.

2. Carne e produtos de charcutaria

   • Onde utilizar: A raiz de aipo seca é utilizada em marinadas para dar sabor a produtos à base de carne e peixe.
   • Função: A raiz de aipo ajuda a equilibrar os sabores, realçando o sabor natural da carne e do peixe.
   • Vantagem: A raiz de aipo equilibra sabores fortes, como os da carne e do peixe, ao mesmo tempo que confere um toque de sabor natural.

3. Alimentos Prontos a Consumir e Snacks

   • Utilização: A raiz de aipo seca é utilizada como intensificador de sabor em alimentos pré-preparados, especialmente em snacks e batatas fritas.
   • Função: A raiz de aipo seca tem uma longa vida útil e confere profundidade aos produtos alimentares, constituindo uma solução prática em comparação com o aipo fresco.
   • Vantagem: Oferece uma elevada intensidade de sabor e uma utilização económica, proporcionando uma vantagem em termos de custos aos fabricantes de produtos alimentares.

4. Suplementos

   • Utilização: A raiz de aipo seca pode ser encontrada em suplementos à base de plantas que reforçam o sistema imunitário.
   • Função: A raiz de aipo é rica em antioxidantes e minerais, contribuindo para o reforço do sistema imunitário.
   • Benefício: A raiz de aipo seca pode ajudar a regular o sistema digestivo, reduzir a inflamação e reforçar o sistema imunitário.

Uso doméstico

1. Cozinha Caseira

   • Utilização: A raiz de aipo seca pode ser utilizada em refeições caseiras, especialmente em sopas, pratos de arroz e guarnições.
   • Função: Utilizada como substituto do aipo fresco, a raiz de aipo seca confere aos pratos um aroma intenso, natural e ligeiramente adocicado.
   • Vantagem: É prático; substitui facilmente o aipo fresco em qualquer cozinha. Na sua forma seca, pode ser conservado durante muito tempo e está sempre pronto a usar.

2. Sopas e molhos

   • Utilização: A raiz de aipo seca é utilizada como ingrediente para realçar o sabor, especialmente em sopas e molhos de legumes.
   • Função: A raiz de aipo seca é ideal para conferir um sabor característico e um aroma natural aos pratos.
   • Benefício de utilização: Mistura-se facilmente para realçar o sabor de sopas e molhos, ao mesmo tempo que proporciona valor nutricional.

3. Saladas e acompanhamentos

   • Onde utilizar: A raiz de aipo seca pode ser adicionada às saladas como substituto do aipo fresco.
   • Função: A raiz de aipo seca confere um sabor adicional às saladas, ao mesmo tempo que proporciona um elevado valor nutricional.
   • Vantagem de utilização: Quando não há aipo fresco disponível, a raiz de aipo seca constitui uma alternativa prática e confere uma textura crocante natural às saladas.

4. Dietas funcionais e misturas desintoxicantes

   • Onde utilizar: A raiz de aipo seca pode ser utilizada em bebidas à base de ervas, especialmente em bebidas desintoxicantes e misturas para reforçar o sistema imunitário.
   • Função: O aipo pode ser benéfico para o organismo graças às vitaminas e minerais que contém, além de ajudar a purificar o organismo graças aos seus efeitos antioxidantes.
   • Benefícios: A raiz de aipo seca ajuda a fortalecer o sistema imunitário e traz benefícios graças às suas propriedades que favorecem a saúde digestiva. Além disso, ajuda a eliminar toxinas do organismo.