Torkade jordgubbar

Prisjämförelse mellan färska jordgubbar och torkade jordgubbar

Fördelar med torkade jordgubbar

• Genom att använda 10 kg jordgubbar i en låda erhålls cirka 1 kg torkade jordgubbar, vilket får plats i en liten burk.

• På grund av volymminskningen har utrymmet som krävs för lagring minskat avsevärt. Den nödvändiga volymen har sjunkit till cirka 1/10 jämfört med den färska versionen.

• Tack vare minskningen i volym och vikt har det blivit en produkt som är lätt att transportera. En lastbilslast med färska jordgubbar får plats på 2 pallplatser när de är torkade.

• De behöver inte förvaras i kylförhållanden. Att förvara dem på en sval, torr och mörk plats är tillräckligt för lagring av torkade jordgubbar.

• Bakterietillväxten är proportionell mot vattenhalten i torkade jordgubbar. Eftersom vattenhalten i färska jordgubbar sjunker från 90% till 10% under torkningsprocessen, minskar vattenaktiviteten och bakterietillväxten i torkade jordgubbar begränsas. Begränsad bakterietillväxt säkerställer en mycket längre hållbarhet.

• Den historiska utvecklingen av torkade produkter har generellt skett under perioder av svält och krig. Produkter som torkade jordgubbar är strategiska produkter för livsmedelssäkerhet tack vare sin långa hållbarhet och enkla transport för hållbar livsmedelsproduktion.

• Som Kurucum Food fortsätter vi att utveckla teknologier för produktion av torkade jordgubbar i samarbete med vårt systerbolag, Eksis Industrial Drying Systems, en tillverkare av torkteknik. Våra projekt gällande torkade jordgubbar:

• Produktion av jordgubbspulver

Näringstabell för torkade jordgubbar

Vad är torkade jordgubbar?

• Vi kan besvara frågan om vad torkade jordgubbar är på följande sätt:
  Det är en produkt som erhålls genom att torka färska jordgubbar, vilket ger koncentrerade näringsvärden och en lång hållbarhet. Vattnet i den färska jordgubben avdunstar och lämnar kvar produktens essens. Den resulterande koncentrerade produkten, med reducerad vattenaktivitet och minskad potential för bakterietillväxt, kallas torkade jordgubbar.

• Vad förändras när färska jordgubbar torkas? Låt oss titta på proportionerna…

  • Färska jordgubbar innehåller cirka 88-90% vatten.
  • Detta vatteninnehåll är en miljö som lämpar sig för snabb bakterietillväxt och är en fuktnivå där produkten inte kan hålla länge.
  • Genom torkningsprocessen avlägsnas vattnet i den färska jordgubben och jordgubbsessensen blir kvar.
  • Som ett resultat erhålls cirka 1 kg torkade jordgubbar från 10 kg färska jordgubbar.
  • Som ett resultat av torkningen förlängs produktens hållbarhet och dess näringsvärden (kolhydrater, vitaminer, protein, fiberandel) ökar.

• Varianter av torkade jordgubbar

  • Ugns-torkade jordgubbsskivor: Skurna till cirka 5 mm tjocklek. Efter torkning minskar tjockleken till cirka 2 mm.
  • Ugns-torkat jordgubbspulver: 0-1 mm: Produceras genom malning av torkade jordgubbar med specialsystem.
  • Ugns-torkade jordgubbsgranulat: Produceras genom att skära och sikta torkade jordgubbar med 1-5 mm tjocklek.
  • Ugns-torkade jordgubbsbitar: Produceras genom att skära torkade jordgubbar med 3-8 mm tjocklek och sikta dem med silar med större maskvidd.
  • Frystorkat jordgubbspulver: Produceras genom malning av frystorkade jordgubbar på 0-1 mm med specialsystem.
  • Frystorkade jordgubbsbitar: Produceras genom malning av frystorkade jordgubbar på 1-5 mm med specialsystem.
  • Frystorkad hel jordgubbe: Hela jordgubbar torkade med frystorkningsmetoden utan att skäras.
  • Frystorkad skivad jordgubbe: Jordgubbar som har skivats och sedan torkats med frystorkningsmetoden.

Vad används torkad jordgubbe till?

Industriella tillämpningar:

1. Dryckestillverkare:

   • Fruktteblandningar: Torkad jordgubbe ger naturlig smak och färg till teblandningar. Den kan användas i vinterteer, fruktteer och detoxteer.
   • Producenter av tepåsar och snabbte: Jordgubbe kan användas som smak- och färgämne i tepåsar och snabbfruktteer.

2. Livsmedelsindustrin:

   • Producenter av desserter och snacks: Jordgubbe kan användas i kex, kakor, granolastänger, godis och desserter. Det är också en populär ingrediens för desserter och tårtdekorationer.
   • Produktion av frysta livsmedel och glass: Den kan användas i frysta livsmedel, särskilt i glass.
   • Producenter av kex, kakor och bageriprodukter: Jordgubbe kan blandas i kex, kakor och andra bakverk. Den ger också en färgstark touch till bakverk.
   • Desserter, pudding och choklad: Torkad jordgubbe används som smak- och färgämne i desserter, puddingar och choklad.
   • Müsli och frukostprodukter: Jordgubbe används som sötnings- och färgämne i müsli, flingor och andra frukostprodukter.

3. Funktionella livsmedel:

   • Dietprodukter och snacks: Torkad jordgubbe kan användas som ett växtbaserat mellanmål för de som bantar. Dess låga kaloriinnehåll gör den lämplig för dietprogram.
   • Detox- och matsmältningsprodukter: Jordgubbe kan användas i teer och drycker som stöder matsmältningen och hjälper till att eliminera gifter.

4. Användning i medicinska produkter:

   • Naturliga smaker och färgämnen: Jordgubbe kan användas som smak- och färgämne. Dessa egenskaper är särskilt framträdande i örtteer och växtbaserade kosttillskott framtagna för hälsoändamål.

Hemmabruk:

1. Hemgjorda drycker:

   • Teblandningar och dricksvatten: Torkad jordgubbe kan bryggas i varmt vatten för att göra te. Den kan även användas i naturliga fruktjuiceblandningar.
   • För detox: Jordgubbar kan användas som naturligt sötningsmedel och näringskälla i detoxteer.

2. Som snacks:

   • I snacks: Torkade jordgubbar kan ätas som snacks eller i funktionella mellanmål. De kan ätas med yoghurt eller direkt som snacks.
   • Hemgjorda desserter: Jordgubbar är en idealisk ingrediens i hemgjorda desserter och puddingar.

3. Alternativ till socker:

   • Naturligt sötningsmedel: Jordgubbar kan användas för att ge en naturlig smak till desserter. Dessutom kan jordgubbar väljas som en naturlig aromkälla istället för socker.

4. Användning i snacks & desserter:

   • Ensam eller i desserter: Torkade jordgubbar kan användas i desserter och puddingar, eller strös över kex, kakor och andra desserter för en tilltalande presentation.

5. Göra eget te:

   • Teberedning hemma: Jordgubbar kan drickas som te, antingen för sig själva eller i blandningar. De är särskilt uppskattade för sina välmående- och avslappningseffekter.