Szárított gránátalmamag
Friss és szárított gránátalma árának összehasonlítása kg-onként
Súlyveszteség: Körülbelül 10 kg friss terméket használnak fel 1 kg szárított gránátalmamag előállításához. (Az arány a friss termék típusától, a szárítási módtól, a nedvességtartalomtól és a gyártási paraméterektől függően változhat.)
A szárított gránátalma használatának előnyei
Egy ládányi, 10 kg-os friss gránátalmából körülbelül 1 kg szárított gránátalmamagot kapunk, ami egy kis üvegbe is belefér.
A térfogatcsökkenésnek köszönhetően a tároláshoz szükséges hely jelentősen csökken. A friss termékhez képest a szükséges térfogat körülbelül 1/10-re csökken.
A térfogat és a súly csökkenése miatt a termék könnyen szállíthatóvá vált. Egy teherautónyi friss gránátalma szárítás után 2 raklapra fér el.
Nem szükséges hűtőházban tárolni. A szárított gránátalma tárolásához elegendő, ha hűvös, száraz és sötét helyen tartjuk.
A baktériumok szaporodási sebessége arányos a szárított gránátalmamagok víztartalmával. A szárítási folyamat során, ahogy a friss gránátalma víztartalma 90%-ról 10%-ra csökken, a vízaktivitás is csökken, ami korlátozza a baktériumok szaporodását a szárított gránátalmamagokban. A baktériumok szaporodásának korlátozása jelentősen meghosszabbítja a termék eltarthatóságát.
A szárított termékek történelmi fejlődése általában éhínségek és háborúk idején ment végbe. Az olyan termékek, mint például a szárított gránátalma, hosszú eltarthatóságuk és könnyű szállíthatóságuk miatt stratégiai jelentőségűek Törökország számára a fenntartható élelmiszer-termelés szempontjából.
Kurucum Food néven továbbra is fejlesztjük a szárított gránátalma-előállításhoz kapcsolódó technológiákat testvérvállalatunkkal, az Eksis Industrial Drying Systems-szel együttműködésben, amely szárítási technológiák gyártója. A szárított gránátalmával kapcsolatos projektjeink:
Gránátalmalé-por gyártás
Szárított gránátalma-magok – A csomag tartalma:
A szárított gránátalma-magok csomagja 50 g szárított gránátalma-magot tartalmaz, amelyet újrazárható kraftpapír tasakban kínálunk eladásra. Az újrazárható tasaknak köszönhetően bármikor annyit vehet ki belőle, amennyire szüksége van, majd tárolás céljából újra lezárhatja. Nem tartalmaz adalékanyagokat, hozzáadott cukrot vagy tartósítószereket.
Mik azok a szárított gránátalma-magok?
A szárított gránátalma-magokat úgy állítják elő, hogy a friss gránátalma-magokat speciális gépekben megszárítják, majd a gyártás után csomagolják. A friss gránátalma magok szárítás előtt körülbelül 80% vizet tartalmaznak. A szárítási folyamat során a friss termék víztartalma nagyon alacsony szintre csökken. A héj eltávolítása és a szárítás után 10 kg friss gránátalma magból körülbelül 1 kg szárított gránátalma magot nyernek. A szárítási folyamat során a friss termékben lévő víz eltávozik, és miközben a víztartalom csökken, az esszencia aránya nő. Ennek következtében a szárított gránátalma-magok tápértékét, különösen a fehérje-, szénhidrát-, ásványi anyag- és rosttartalmát jelentősen koncentrálják. Az értékesített csomag előállításához körülbelül 500 g friss gránátalmát használnak fel.
Hol használják a szárított gránátalma-magokat?
Mi a szerepe az ipari termelésben?
Italgyártók
Hol alkalmazható az élelmiszer-előállításban
Hogyan használják a funkcionális élelmiszerekben
Természetes ízesítő, színező és antioxidáns felhasználás
Háztartási felhasználás:
Házi készítésű italok
Rágcsálnivalóként
Fehér cukor helyettesítésére
Desszertekhez
A szárított és a friss gránátalma-magok tápértékének összehasonlító táblázata
| Tápanyag | Friss gránátalma magok (100 g) | Szárított gránátalma-magok (100 g) | Változás % |
|---|---|---|---|
| Kalória | 83 kcal | 325 kcal | +291% |
| Szénhidrát | 18.7 g | 75 g | +301% |
| Rost | 4 g | 28 g | +600% |
| Cukor | 13.7 g | 50 g | +265% |
| Fehérje | 1.7 g | 4.5 g | +165% |
| Zsír | 0.3 g | 1.5 g | +400% |
| Kalcium | 10 mg | 40 mg | +300% |
| Vas | 0.3 mg | 2 mg | +566% |
| Kálium | 236 mg | 670 mg | +184% |
| Nátrium | 3 mg | 7 mg | +133% |
| C-vitamin | 10.2 mg | 1 mg | -90% |
| Glikémiás index | 53 (közepes) | 30 (alacsony) | -43% |
Források
- USDA FoodData Central. (2023). "Pomegranate, raw." U.S. Department of Agriculture. Retrieved from
- Journal of Food Composition and Analysis. Lee, Y., & Park, H. (2022). "Nutritional composition of fresh and dried pomegranate." Journal of Food Composition and Analysis, 109: 104499. DOI: 10.1016/j.jfca.2022.104499.
- Journal of Agricultural and Food Chemistry. Chen, W., et al. (2023). "Comparative analysis of fresh and dehydrated pomegranate seeds." J. Agric. Food Chem., 71(4): 1212-1220. DOI: 10.1021/acs.jafc.2c01112.
- Nutrients. Patel, R., & Wang, S. (2022). "Health implications of dried fruit and nutrient concentration." Nutrients, 14(7), 1505. DOI: 10.3390/nu14071505.
Szárított termékeink felhasználási területei
Általános információk:
A szárított gránátalmamag használatát követő észrevételei és visszajelzései rendkívül értékesek számunkra a fejlődésünk szempontjából. Kérjük, a termék fogyasztása előtt konzultáljon a megfelelő szakemberekkel. Weboldalunk információi – mint például a tápértékek, az előnyök, a lehetséges kockázatok, a felhasználási célok vagy a mellékhatások – a webhely fejlesztése során tudományos forrásokból származnak. A termékkel kapcsolatos példákban említett pozitív vagy negatív megjegyzések, előnyök és kockázatok személyenként eltérőek lehetnek. A szárított gránátalmamag fajtáinak és általános tulajdonságainak bemutatása érdekében technikai információkat is biztosítunk, például fényképeket, hozzávetőleges hulladékarányt, a felhasználás módját, a fogyasztás módját, a felhasználási célokat, az előállítás módját és a gyártási folyamatot. Az Ön által vásárolt szárított gránátalmamag eltérő lehet olyan tényezők miatt, mint a alapanyagfajták, a szárítási technika, az alapanyag-előállító vagy a beszerzési régió. A nagybani mennyiségek, árak, csomagsúlyok, értékesítési pontok és felhasználási területek változhatnak.