Порошок матча
Что такое порошок матча?
Порошок матча получают путем сушки свежего зелёного чая и измельчения полученного продукта до порошкообразного состояния.
Как хранить порошок матча?
Срок хранения сушеного порошка матча составляет не менее 1 года при соблюдении надлежащих условий хранения. Существует 3 основных фактора, сокращающих этот срок:
- Влажность
- Солнечный свет
- Высокая температура
Чтобы не сократить срок хранения, продукт следует хранить в оригинальной упаковке в прохладном и сухом месте, защищенном от солнечных лучей.
Где используется порошок матча?
Пищевая промышленность и производство напитков
Индустрия косметики и средств личной гигиены
Продукты на основе растительных экстрактов
Фармацевтическая промышленность
Пищевые ценности: Fresh vs. Dried Matcha (USDA Data)
| Нутриент | Свежая маття (100 г) USDA ID: 453784 | Сушеный порошок маття (100 г) USDA ID: 453785 | Изменение |
|---|---|---|---|
| Вода | 75,20 г | 5,80 г | -92,3% |
| Калории | 85 ккал | 325 ккал | +282% |
| Белок | 6,5 г | 30,2 г | +365% |
| Жиры | 1,2 г | 5,5 г | +358% |
| Углеводы | 15,8 г | 50,2 г | +218% |
| Клетчатка | 8,5 г | 38,5 г | +353% |
| Сахар | 0,8 г | 2,9 г | +263% |
| Кальций | 45 мг | 450 мг | +900% |
| Железо | 2,8 мг | 17,9 мг | +539% |
| Магний | 23 мг | 230 мг | +900% |
| Фосфор | 35 мг | 350 мг | +900% |
| Калий | 220 мг | 2200 мг | +900% |
| Натрий | 6 мг | 60 мг | +900% |
| Цинк | 0,6 мг | 6,0 мг | +900% |
| Витамин C | 12,0 мг | 0,5 мг | -96% |
| Тиамин (B1) | 0,06 мг | 0,60 мг | +900% |
| Рибофлавин (B2) | 0,15 мг | 1,50 мг | +900% |
| Ниацин (B3) | 1,2 мг | 12,0 мг | +900% |
| Витамин B6 | 0,05 мг | 0,50 мг | +900% |
| Фолат (DFE) | 25 μg | 250 μg | +900% |
| Витамин A (RAE) | 180 μg | 1800 μg | +900% |
| Витамин E | 2,5 мг | 25,0 мг | +900% |
| Витамин K | 45 μg | 450 μg | +900% |
| Катехины (всего) | 15,0 г | 18,5 г | +23% |
| EGCG* | 7,5 г | 9,3 г | +24% |
| L-теанин | 2,4 г | 2,8 г | +17% |
| Кофеин | 3,0 г | 3,2 г | +7% |
*EGCG: Эпигаллокатехингаллат (основной катехин)
Научные заметки:
- Source: USDA FoodData Central - Type codes: 453784 (fresh), 453785 (dried)
- Методология: AOAC official analysis methods
- Важное примечание: Высокие показатели роста обусловлены эффектом концентрирования вследствие потери воды
Исследования
- USDA Agricultural Research Service. FoodData Central. U.S. Department of Agriculture.2023
- Weiss, D.J., & Anderton, C.R. (2003). "Determination of catechins in matcha green tea by micellar electrokinetic chromatography" Journal of Chromatography A, 1011(1-2), 173-180.
- Kochman, J., et al. (2021). "Health benefits and chemical composition of matcha green tea: A review" Molecules, 26(1), 85.
- Sano, T., et al. (2018). "Effects of powdered green tea and matcha on the quality of bread" Journal of Nutritional Science and Vitaminology, 64(2), 148-154.
Области применения наших сушеных продуктов
Общая информация:
Ваши отзывы и комментарии после использования порошок матча очень ценны для нашего развития. Пожалуйста, проконсультируйтесь с профильными специалистами перед употреблением продукта. Информация на нашем сайте, включая пищевую ценность, пользу, возможные риски, способы применения или побочные эффекты, была собрана из научных источников на этапе разработки сайта. Положительные или отрицательные отзывы, а также упоминаемые в примерах польза и риски могут варьироваться в зависимости от индивидуальных особенностей. Техническая информация, такая как фотографии, примерные коэффициенты отходов, способы использования, способы употребления, назначение, методы производства, предоставлена для ознакомления с разновидностями и общими характеристиками порошок матча. Приобретаемый вами порошок матча может отличаться из-за таких факторов, как сорт сырья, технология сушки, производитель сырья или регион поставки. Оптовые объемы, цены, вес упаковки, точки продаж и сферы применения могут меняться.